Au lycée du Pays de Saint-Omer (62) : on mange local ! C’est le crédo du chef et de son équipe qui chaque jour préparent des menus à base de produits locaux pour les 400 lycéens de l’établissement.
Une centaine de lycées des Hauts-de-France sont engagés dans la démarche de l’approvisionnement local. La Région accompagne les chefs cuisiniers qui souhaitent se former et organise des groupements d’achat pour faire travailler les producteurs les plus proches des lycées.
Témoignages : Bernard Barbier, Delphine Stekckeman, Christophe Soudans, Amélie Defosse